Avocado-, ägg- och fänkålsallad

Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

• 2 st ägg, hårdkokta
• 4 st avocado
• 2 st fänkålsstånd
• 1 st rödlök
• 2 msk yoghurt
• 1 msk olivolja
• Saften av en halv citron
• Salt & nymalen peppar
• Tabasco
• 100 g äppelkapris

Beskrivning

1. Koka äggen. Rensa och skiva fänkålen. Dela avocadon, tag ur kärnan och skrapa ur köttet med en sked. Skala och skiva rödlöken.
2. Lägg allt i en bunke och blanda med citronsaften, olivoljan och yoghurten. Salta, peppra och stänk i tabasco efter smak.
3. Dela äggen i klyftor och lägg dem ovanpå salladen, servera med äppelkapris.
4. Den här salladen är extra god som tillbehör till grillat.